¿Cómo se prepara Solomillo de ternera estilo Emilia Romagna?
Filetto di vitella all'emiliana.
Tomar una olla grande y añadir el aceite y el ajo picado. Cocinar durante 5 minutos, sin quemar el ajo.
Poner los solomillos enharinados y freírlos otros 5 minutos, removiendo a menudo. Sazonar y añadir un poco de picante al gusto.
Añadir los tomates cherry cortados por la mitad y cocer otros 5 minutos más, añadir el vino blanco, tapar y cocinar 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadir el caldo caliente. Cocer otros 15 minutos a fuego lento.
Añadir por último las setas en trozos y cocinar otros 10 minutos o hasta que se forme una cremita, con cuidado de que no se queme.
Comer caliente y acompañar con un óptimo vino tinto......muy bueno un Lambrusco seco, que con sus burbujas limpia la boca.
Naturalmente comer con un buen pan CATETO.........mejor sin sal, así resalta el sabor de la receta.
Todo un éxito en Italia. Como siempre estudiando su historia y la tradición de esta fantástica comida.
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